Bài đăng

Đang hiển thị bài đăng từ tháng bảy, 2014

Hột é huyết

hạt é khô = 1 tsp



 3 giọt mầu đỏ



 2 Tbsp nước sôi



 thêm nước lọc cho nỡ hạt é



 nỡ đều -- đem đi rửa nước lạnh tới khi nước trong - cho mầu ra bớt



 HỘT É HUYẾT


Chúc mọi gia đình được no ấm!

Chả mực 1

3 miếng mực đông đá - xả đá - cạo rửa sạch - lau khô - cắt nhỏ - cho vô máy xay
5 tép tỏi cho vô xay với mực
1 trứng gà
1/4 tsp muối
1/2 tsp bột nêm
1 cup vụn bánh mì (bread crumbs)
2 Tbsp bột chiên giòn (chiên tôm/bánh chuối - bột chiên của Đại Hàn)
1 Tbsp bột dai (vital wheat starch gluten)
1/4 tsp tiêu sọ trắng giã
1/4 cup mỡ gáy - cắt

CAO LẦU .........đặc sản Hội An

Làm Thịt Xíu






 tỏi giã nhỏ



 tỏi bằm - nước tương - đường - mật ong - ngũ vị huơng



 ướp qua đêm















 Vĩ xương + hành tây + cà rốt + củ cải + muối + đường phèn = nước lèo






Cà rốt nấu lấy nước ngọt vớt ra để ăn luôn - giá trụng






 Tôm trắng to có đầu làm sạch xào chín








Mực cắt hoa



 trụng chín






















 hoành thánh chiên giòn







BÁNH ƯỚT THANH TRÌ với nước mắm chanh ớt và dầu cà cuống.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Cơm Chiên HAM & EGG fried rice with Yoshida sauce

Chúc mọi gia đình được no ấm!

XÍU MẠI GÀ vị sả

Ức gà bằm
hành tây, tỏi, sả bằm, gừng bằm
gia vị = muối, tiêu trắng, đường, dầu mè, bột bắp, bột gluten
bắp cải trụng - cắt nhỏ
ít cà rốt bằm nhỏ để cho có mầu đẹp, và ít ngò trang trí
lá xíu mại bán sẵng

Nhân trộn đều - đem để tủ lạnh 20 phút - lấy ra gói -- để vào đĩa có lổ cho vào nồi -- xịt nước lên da xíu mại - hấp 20 phút bánh chín.