Khìa chả CHAY

Đậu hủ ky tươi (frozen) -- cắt miếng lành lặng ở giữa theo đường gấp của miếng đậu hủ ky - phần chung quanh thì đem đi trụng.
Nước sôi cho chút muối -- cho phần đậu hủ ky vô trụng - để sôi bùng 1-2 phút vớt ra rổ để ráo nước - trong khi để ráo thì mình dùng kéo xắp nhỏ đậu hủ ky nóng ra --
thấy ráo rồi mình nêm nếm vừa ăn = chút ngũ vị hương, chút nước tương, đường, bột nêm, tiêu, ớt bột, dầu bo